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　　刮板薄膜蒸發器是一種適應性很強的新型蒸發器，比如對高粘度、熱敏性和易結晶、結垢的物料都適用。它主要由加熱夾套和刮板組成，夾套內通加熱蒸汽，刮板裝在可旋轉的軸上，刮板和加熱夾套內壁保持很小間隙，通常為0.5～1.5 mm。料液經預熱后由蒸發器上部沿切線方向加入，在重力和旋轉刮板的作用下，分布在內壁形成下旋薄膜，并在下降過程中不斷被蒸發濃縮，完成液由底部排出，二次蒸汽由頂部逸出。
　　在某些場合下，這種蒸發器可將溶液蒸干，在底部直接獲得固體產品。 刮板蒸發器外殼內帶有加熱蒸汽夾套，其內裝有可旋轉的葉片即刮板。刮板有固定式和轉子式兩種，前者與殼體內壁的間隙為0.5～1.5mm，后者與器壁的間隙隨轉子的轉數而變。料液由刮板蒸發器上部沿切線方向加入（亦有加至與刮板同軸的甩料盤上的）。由于重力、離心力和旋轉刮板刮帶作用，溶液在器內壁形成下旋的薄膜，并在此過程中被蒸發濃縮，完成液在底部排出。這種蒸發器是一種利用外加動力成膜的單程型蒸發器。
　　在運動過程中不斷地被刮板刮成薄膜狀態，增強了液體與筒壁的相對運動，加大了傳熱膜系數，強化了傳熱過程，從而完成蒸發濃縮的過程。根據不同的需要控制稀物料進口流量和夾套蒸汽或熱水的溫度，在出口得到所需的濃縮液或干粉。蒸發出的二次蒸汽向上通過除沫器，把液滴除去后從二次蒸汽出口排出。
　　由此可見，刮板薄膜蒸發器是一種傳導式濃縮設備，具有強制布膜功能，能大大提高傳熱系數，并且能在真空下操作，蒸發強度很大。適合處理熱敏性物料和粘度大的物料的蒸發，具有設備緊湊和連續密閉操作等優點。
　　　它改變刮板外側的溝槽傾斜角度，可調節物料在蒸發器內停留時間，停留時間在10~60秒之間可調，以適應不同物料的蒸發的需要。在刮板的清壁作用下，進行高粘度，易結垢物料的濃縮，物料適用范圍比較廣，操作彈性大。